自己動(dòng)手做漢堡也離不開風(fēng)淋室

近日,筆者應(yīng)邀來到干凈、高機(jī)械化的操作間,看到麥當(dāng)勞的叔叔阿姨們正在緊張有序地工作著，看到風(fēng)淋室,也馬上來了感覺了,fenglins也立馬來了興趣,想試一下自己動(dòng)手做漢堡,首先要先洗手，并戴上塑料手套，看上去很有專業(yè)廚師的范兒。可以參考前文: 新疆糧油食品廠也使用風(fēng)淋室.

“進(jìn)入廚房前，我們就要更衣穿上一次性的消毒服裝!”工作人員介紹，這是用消毒粉泡的消毒水，為了保證食品衛(wèi)生，廚房里的工作人員要戴上帽子，用消毒水洗手，讓雙手自然風(fēng)干，再戴上手套。“洗手時(shí)必須洗到手肘處，這也是一件很復(fù)雜的事情呢!”聽相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹:“進(jìn)廚房前首先要打滿肥皂洗20秒消毒，足足花了10分鐘的時(shí)間才完成更衣、洗手、消毒的‘入場’關(guān)。”這還不算最重要的一道工序呢,就是通過風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵.

令筆者感到吃驚的是，廚房“深處”還設(shè)置了冷凍、冷藏庫。冷庫的大門是厚重的密封式冷庫專用門。在里面，物品被碼放得整整齊齊，確?？諝饬魍?。過了冷藏區(qū)，就是冷凍區(qū)，這里的地板被細(xì)心地?cái)[上了防滑墊，并且拉上了保溫簾。“原來肉類、面包不能放在一起的，而是放置在相應(yīng)溫度的儲(chǔ)藏室。”這種可以杜絕一切有可能的污染,當(dāng)然要進(jìn)來這類車間前也都需要先經(jīng)過風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵方能進(jìn)入.

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